電子ブックFussa Craft Vol.3 小売・飲食業編 page 43/84

概要：
電子ブックFussa Craft Vol.3 小売・飲食業編

41福生エリアすべて本物にこだわるオーセンティックバー人生の達人になりたい井上均代表としてのあり方を第一に考え、「お客様が美味しいと言って、本当に笑っていただけたらうれしい」とやりがいを口にする。昔、米国のコピーライターが考えた好きなキャッチコピーがある。「人生にくたびれた人が、最後の最後に相談するのがバーテンダー」という旨のものだ。「お酒を作るだけでなく、ある意味、人生の達人、やさしさの達人でもなければいけない。そういう存在になりたい」と、大きな目標を抱く。福生で生まれ育ち、家業の時計店に就いた。50歳を目前にした時、「生涯現役を貫ける仕事を」とバーテンダーになることを決心。新宿のバーで修行を積み、第二の人生をスタートさせた。「お客様の要望に応えるために立っている」と、バーテンダー会社データ事業所名／バーＧ代表者名／井上均住所／福生市本町19-3ＴＥＬ／０４２‐５５３‐０１０３営業時間／午後７時～午前３時定休日／火曜日、第１、３月曜日駐車場／なしバーG「本物、正統的」を意味するオーセンティック。平成21年10月にオープンした「バーＧ」は、バーテンダーの井上均代表が、「すべてにおいて本物を出したい」というこだわりを貫いた、福生でも数少ないオーセンティックバーだ。営業開始の４?５時間前から仕込みに取りかかる。氷は製氷機を使わず、用途に合わせすべて手作りする。美しさを追求し、滑らかでつややかな表面に仕上げるオンザロック用の丸氷は、職人技が光る芸術品。グラスは、飲み口の薄いクリスタル製に統一し、「お酒を完璧に作るのは当然のこと。お客様が手にするものはすべてにこだわりたい。バーテンダーの仕事とはそういうもの」と語る井上代表。清潔感溢れるシックな店内には、ウイスキーやブランデーを主に１５０種以上の銘酒の数々が並び、旬の果物で作るフレッシュフルーツカクテルは、女性客に人気。「ぜひ一度、本物のカクテルを気軽に飲みに来てください」とシェイカーを手にほほ笑んだ。MAP35