電子ブックFussa Craft Vol.3 小売・飲食業編 page 35/84

概要：
電子ブックFussa Craft Vol.3 小売・飲食業編

MAP27田村肉店豚・牛・鳥肉販売、自家製焼豚（チャーシュー）など130年の歴史紡ぐ地域のお肉屋さん福生エリアにこだわり、肉質にこだわる。にじむ。しいこと」と田村代表。国産切る田村代表。職人の誇りがと喜んでいただけるのはうれわりしかありません」と言い会社データのではなく、うちの肉がいい、抗するためには品質へのこだ得意先に配達を続ける。「ほか知る人気商品だ。「大型店と対卸や店頭販売ほか、いまでもタレで作った焼豚は知る人ぞ学校給食や飲食店などへの50年来継ぎ足して作る秘伝の目ならではのアイデアだった。がらの商いを大事にする、４代事業所名／田村肉店代表者名／田村径彦住所／福生市福生648ＴＥＬ／０４２‐５５３‐００４５ＦＡＸ／０４２‐５５３‐００４５営業時間／午前８時30分～午後６時30分定休日／日曜日（祝日は営業）駐車場／あり配達を始めたが、それは昔なの草花?菅生地区の家へ肉のでコツをつかめ」田村径彦代表肉は柔らかく、信頼は固くという。時周りにお店がなかった秋川て学び、自分の経験いつまでも大切にしたい」と田村代表。昭和50年代に、当でもなかった。それは「見大事にしてくれるお客様をって肉を売っていたようです」言葉で何を指導してくれる運んでくれるお客様、長年玄坂あたりまでリヤカーで行くいかなかったが、先代はから遠いのにわざわざ足を「明治のころには、渋谷の道ら肉をはがす作業）がうまれませんね」と笑顔。「駅た当初、枝肉の処理（骨かも少なくなっているかも知切り盛りしてきた。だと考えていた。店に入っは手切りをしてくれるお店めた３代目の父とともに店を伝い、当然家業を継ぐもの維を壊さない。でも、今ででの卸中心から肉の小売も始小学生の頃から配達を手「手で切ったほうが肉の繊和52年から店に入り、それま欲しいという顧客もいる。４代目の田村径彦代表は、昭機械でなく手切りで切っていわれる地域のお肉屋さんだ。と振り返る。今でも、肉をは、福生市で一番古い店、とるのに一年かかりました」「枝肉を本当にうまく取の長い歴史を誇る「田村肉店」という無言の教えだった。明治15年創業。約１３０年33